לבחוש בסיר את השוקולד, 1 כוס סוכר, קקאו, קפה נמס, והנוזלים עד שנמס, לכבות את הגז מעט לפני רתיחה.
להוסיף את החמאה עד שנמסה.
לערבב בכלי נפרד את החלמונים ולהשוות טמפרטורה עם קרם השוקולד.
לערבב את הקרם ולהוסיף את הקמח. לערבב לקרם אחיד.
להקציף את החלבונים עם ½ כוס סוכר.
